Chuchucakes: Cupcakes de Lotus

Tenía muchas ganas de hacer estos cupcakes porque estas galletas me chiflan!!!!

Son junto con los de dulce de leche los únicos que he comido 😂

Empezamos...

Calentar mientras horno a 180 grados arriba y abajo.

Ingredientes para el Bizcocho:

150 gr de aceite de girasol
175 gr de azúcar moreno
3 huevos
50 gr de crema de Lotus
175 gr de harina
1 cucharadita de levadura Royal o similar
4 galletas Lotus troceadas (picadora)

Vamos a utilizar varilla de mano.

- En un bol echamos el aceite con el azúcar y removemos hasta que se mezcle todo.

- Echamos los huevos, de uno en uno, echamos uno y mezclamos, otro y mezclamos, y así con los 3.

- Ahora la crema de Lotus, removemos hasta que la mezcla quede uniforme.

- La harina y la levadura hay que tamizarla, yo lo hago directamente al echarla. En el bol pongo el colador y voy echando la mezcla de la harina con la levadura y una vez que caiga toda, removemos hasta que la masa quede toda igual.

- Por último echamos las galletas previamente trituradas y removemos para que se integren por toda la masa.

Preparamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes y vamos repartiendo la masa, yo llene la cápsula muy poco porque me subía muchísimo (no sé por qué) y se me desbordaban, a si que los primeros que me salieron los tengo como magdalenas normales para mojar en leche 😂.

Bueno , eso, los llené muy poco y al horno unos 22 minutos a 180 grados arriba y abajo.

Una vez horneados (si podéis hacer el truco del palillo genial, porque a veces no es necesario 22 minutos y solo 20 o a veces más) sacar y dejar enfriar lo justo en la bandeja para poder sacarlos y poder seguir enfriando en una rejilla de enfriado.

Ingredientes para la crema:

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar glass
100 gr de crema de Lotus
100 gr de nata para montar

Proceso:

Aquí si que vamos a utilizar la batidora eléctrica.

- Troceamos la mantequilla y la echamos al bol junto con el azúcar glass.

- Batimos a velocidad baja para que no llenemos la casa de polvo de azúcar y vamos subiendo la velocidad hasta media alta para que se integren y consigamos una crema blanca o casi blanca.

- Echamos la crema de Lotus y batimos un poco para integrarla.

- Ahora vamos a ir echando la nata poco a poco mientras la batidora está batiendo, a velocidad media hasta que la echemos toda y subimos la velocidad a alta.

- Vais a estar batiendo durante 4 o 5 minutos, es posible que veáis la crema rara pero no os preocupéis, seguir batiendo y conseguiréis la crema perfecta y ESTÁ BUENÍSIMA.

Espero que os gusten igual que a mi 🥰